انواع روغن خوراکی

روغن خوراکی یکی از مواد اصلی و مهم تهیه ی انواع غذاها است.

وجودش برای عملکرد درست اندام های مختلف بدن ضروری می باشد .

این محصول معمولا از حیوانات و گیاهان تهیه می شود.

برای طعم دار کردن سالاد و سرخ کردن مواغذایی و غیره استفاده می شود.

به دو دسته ی حیوانی و گیاهی تقسیم می شود .

در یک تغذیه درست باید به انتخاب روغن خوراکی باکیفیت دقت نمود.

روغن خوراکی نباتی

روغن نباتی از دانه ها و گیاهان گوناگون تهیه شده و خواصش متفاوت است.

ترکیبات اسیدهای چرب این نوع روغنها به نوع آب و هوا و ژنتیک و خاکی که گیاه در آن رشد کرده بستگی دارد .

آیا این نوع روغنها سالم هستند ؟

آین محصولها از چربی های اشباع شده ی سالم تشکیل شده اند.

جز روغنهای خوب به حساب می آیند اما همه اینها برای پخت و پز مناسب نیستند.

برخی از این روغنها مقاومت دمای بالا را دارند .

برخی دیگر در دمای بالا دود می کنند باعث تولید مواد سمی می شوند که برای بدن بسیار مضر است .

نقطه دود

روغن خوراکی در حرارت بالا وقتی مقاومت کمی دارد شروع به دود کردن می کند.

نشان دهنده ی این است که ماده ی سمی تولید می کند که برای پخت و پز مناسب نیستند

باید در سالادها استفاده شود .

روغنهای سالم

چربی های اشباع نشده موجب کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب می شود .

انواع آن چربی های تک اشباع نشده و چند اشباع نشده  است . در دمای اتاق بصورت مایع می باشند .

روغنهای چند اشبا نشده دارای روغن امگا ۳ و امگا ۶ هستند و چربی های تک اشباع نشده هم دارای چربی های مفید دیگر هستند .

روغن خوراکی چه از خود گیاه باشد چه دانه حاوی چربی های مفید بدن می باشند .

روغن گلرنگ ، زیتون ، کانولا روغنهای چند اشباع نشده و روغنهای ذرت ، گردو ، کنجد روغنهای تک اشباع نشده می باشند.

چربی های ناسالم ترانس

وقتی به روغنهای گیاهی بخاطر بالا بردن طول عمر هیدروژن افزوده شود چربی ترانس تولید می شود .

این نوع چربی باعث افزایش کلسترول بد خون می شود.

هر چقدر هم که کم مصرف شود باز هم مضر است احتمال بیماری قلبی و سکته مغزی را افزایش می دهد .

انواع روغن خوراکی گیاهی

روغن زیتون

این روغن نسبت به دیگر روغنهای گیاهی بیشترین در صد چربی تک اشباع نشده را دارا می باشد.

به دلیل انتی اکسیدان برای سلامت قلب بسیار مفید است .

روغن زیتون خالص و یا تصفیه شده را در دمای بالا هم می توان برای  سرخ کردن استفاده کرد .

روغن خوراکی بادام زمینی

از روغنهای تک اشباع نشده و چند اشباع نشده تشکیل شده  است.

در برابر حرارت مقاوم است پس گزینه ی خوبی برای سرخ کردن می باشد .

روغن کنجد

این محصول هم از روغنهای چند اشباع نشده و تک اشباع نشده ی مفید برای بدن می باشد.

برای سرخ کردن مناسب است اما بوی تندش اجازه ی اینکار را نمی دهد.

روغن کنجد تفت داده شده دارای رنگ تیره و طعم تندتری است  بعد بازکردن در یخچال نگهداری شود .

روغن هسته ی انگور

این محصول از هسته ی انگور گرفته شده و چند منظوره می باشد.

به دلیل طعم ملایمی که دارد برای سالادها بسیار مناسب است.

برخی معتقدند که روی قلب اثرات مفید می گذارد .

روغن نارگیل

این روغن از میوه ی نارگیل به دست آمده بیشتر شبیه کره می باشد.

نسبت به دیگر روغنها سالمتر است.

کسانی که چربی حیوانی نمیخورند بسیار گزینه خوبی میباشد.

در مصرف آن نباید زیاده روی کرد و برای سرخ کردن هم اصلا مناسب نیست چون قدرت دود کمی دارد .

روغن خوراکی آفتابگردان

رنگ این روغن روشن و طعم خنثی دارد.

برای سلامت قلب مفید است.

به دلیل مقاومت زیاد آن در برابر حرارت برای انواع پخت و پز مناسب است روغن آفتابگردان مانتد کانولا از میزان کلسترول بد خون کم می کند .

روغن سویا

این روغن دارای چربی امگا ۳ میباشد و برای قلب بسیار مفید است.

این نوع چربی در روغن ماهی های سالمون و ساردین یافت می شود .

روغن سویا خنثی  در سرخ کردن و  سالادها می توان استفاده کرد.

روغن خوراکی دانه کتان

این محصول از تحت فشار قرار دادن دانه های رسیده و خشک شده کتان تهیه می شود دارای چربی های امگا ۳ گیاهی می باشد .

این محصول را باید در جای تاریک و خنک نگهداری کنید خاصیت دارویی دارد میتواند جلوی رشد سلولهای سرطانی را بگیرد .

بیماریهای فلبی را کاهش دهد برای پخت و پز و سرخ کردن مناسب نیست فقط برای سالادها میتوان استفاده کرد .

روغنهای حیوانی

روغن خوراکی ماهی

منبع غنی از اسیدهای چرب امگا۳ می باشد مصرف ۱  قاشق در روز نیاز روزانه ی بدن را به اسید جرب برطرف می کند .

سرشار از ویتامین D3 می باشد که بیشتر مردم به کمبود آن مبتلا هستند برای افزودن به سالاد مناسب است .

دنبه گوسفند

به دلیل چربی های اشباع شده فراوان برای بدن بسیار مضر می باشد.

چربی خون را بالا می برد و موجب گرفتگی عروق و بیماریهای قلبی می شود.

یکی از بدترین نوع روغن در تهیه ی غذاست .

روغن پیه گاو

این روغن برعکس دنبه باعث کاهش فشار خون و کلسترول بد می شود اما مصرف زیاد آن هم برای بدن ضرر دارد اما از پیه آن میتوان استفاده کرد .

نکات مهم در نگهداری روغن

هرگز قوطی های بزرگ خریداری نکنید چون قوطی کوچک تا فبل از فاسد شدن تمام میشود .

روغنهایی مانند روغن خوراکی زیتون ، پالم ، آووکادو باید در جای خشک ، خنک و تاریک نگهداری شود.

از اکسید شدن آنها جلوگیری شود و باید  پس لز هربار استفاده در آن را بلافاصله بست .

هنگام استفاده از روغنها به نقطه ی دود آنها دقت کنید .

در غیر اینصورت روی حرارت طعم روغن و خاصیت های آن از بین می رود در ضمن به بدن هم صدمه می زند.

خرید اینترنتی انواع روغن خوراکی

شما با خرید اینترنتی میتوانید بدون آنکه از خانه بیرون بروید روغن مورد نیاز خود را برای پخت و پز و سالاد تهیه کنید .

به کمک اینترنت و گوشی خود به سایت معتبر باسلام سر بزنید.

در فروشگاههای باسلام انواع روغنهای گیاهی و حیوانی موجود می باشد ..

شما می توانید با مشاوره گرفتن از فروشندگان غرفه های باسلام از ویژگی و خاصیت های دیگرروغنها هم آگاه شوید و نسبت به خرید اقدام کنید .

از مزایای خرید باسلام نیز برخوردار شوید .